"Frimodig" fra Nicaragua

I det frodige høylandet i Nicaragua, dyrker småbønder kaffe med en lidenskap som har gått i arv gjennom generasjoner. Under skyggene av høye trær vokser de delikate arabica-plantene i næringsrik vulkansk jord, badet i mikroklimaets perfekte balanse mellom sol og regn. Det er veldig vanlig at bøndene plukker de modne bærene for hånd, før de tørker dem i solen på store platåer. Resultatet er kaffe med en unik smaksprofil – mild, balansert og ofte fylt med toner av sjokolade, sitrus og blomster. Selv med utfordringer som klimaendringer og økonomisk usikkerhet, har Nicaraguas kaffeindustri en sjel som speiler folkets utholdenhet og kjærlighet til håndverket.

Denne julekaffen har gjennomgått en nøye og møysommelig prosess som gir masse smak og en liten fermentert antydning på kaffen:

Når kaffebærene er modne, plukkes de og pakkes forsiktig på gården for å unngå skader. De transporteres raskt til gårdens tørkemølle, hvor de spres ut på hevede senger for langsom soltørking over omtrent 40 dager. Under tørkingen rakes bærene jevnlig for å fjerne defekter. Etter tørking får bærene hvile før de tørrmølles og pakkes for eksport. Denne grundige prosessen har gitt Las Morenitas anerkjennelse i Cup of Excellence, et bevis på gårdens engasjement for kvalitet og smak.

Las Morenitas, er en av syv gårder som eies av Victor Robelo i Nicaragua. Denne gården ble kjøpt i 2011. Arbeiderne på gården får 35 % høyere lønn enn markedsraten, noe som sikrer at de beste plukkerne kommer tilbake hver sesong. Dette er en del av gårdens satsing på kvalitet og godt arbeidsmiljø.