Julekaffe 3 - Guatemala

I de vestlige høylandene i Guatemala, nær grensen til Mexico, ligger Huehuetenango – en region kjent for sitt dramatiske landskap. Her slynger daler og fjell seg i en evig dans, og på hver sving og topp skifter klimaet – en kontrastfylt balanse mellom varme vinder og kjølige netter som skaper perfekte forhold for kaffeproduksjon.

Dette er et sted hvor historien lever i språket. Mens spansk er vanlig, kan man også høre Mam, et språk som minner om de gamle mayakulturene som en gang dominerte regionen.

Samhold er nøkkelen

Kaffebøndene i Huehuetenango står sammen i en stor kooperativ bevegelse. Fedecocagua, et sekundært kooperativ, er en paraply over 148 mindre primærkooperativer, som til sammen utgjør over 20 000 kaffebønder. Mange av dem jobber på familiegårder, og hvert år samles bøndene for å dele erfaringer og støtte hverandre. Primærkooperativene sørger for at bøndene får tilgang til frøplanter, våtmøller og mikrolån, slik at selv de minste gårdene kan blomstre.

Men det er Fedecocagua som binder alt sammen. Dette kooperativet gir bøndene tilgang til tørkemøller, omfattende kvalitetskontroller og, kanskje viktigst, en bro til det globale markedet. Deres kvalitetskontrollteam har en spesiell oppgave: de smaker på hundrevis av kaffesamples, velger ut de beste og blander dem til en rik og konsistent smak som representerer Huehuetenango – en blanding som er like unik som regionen selv.

Kaffens reise

Når kaffen endelig er klar for eksport, bærer den med seg områdets essens, fra de mørke sjokoladetoner og mandel til de subtile hintene av aprikos, valnøtt og kirsebær. Hver kopp forteller historien om Huehuetenango og menneskene som jobber der, en historie om fellesskap, natur og tradisjoner som strekker seg over generasjoner.

Her sitter vi, i kalde Norge, med en varm kopp mellom henda. Mens vi drikker denne kaffen kan vi la tankene vandre til det frodige, varme Guatemala – til hvordan de bølgende høylandene i Huehuetenango sakte har formet denne kaffen, og hvordan bøndene der har lagt ned sitt håndverk for å fange regionens essens i hver bønne.

Denne kaffen med smaker av mørk sjokolade, mandel og hint av aprikos og kirsebær, passer perfekt til kalde vinterkvelder, når mørket har senket seg og snøen dekker bakken utenfor. Gjerne foran peisen, eller pakket inn i et varmt teppe, sammen med en god bok, eller som en del av en stille morgenstund – når julefreden senker seg og roen har inntatt huset.